Чтобы паштет хранился долго и его можно было брать с собой в путешествия в качестве консервов, его запекали в различные виды теста (пресное, слоеное, сдобное) и в промежутки между начинкой и тестом заливали растопленное свиное сало – смалец. В таком виде храниться он может довольно долго. И, кстати, из-за присутствия в этом блюде теста, его и прозвали пирогом.
В своем современном исполнении это блюдо претерпело определенные изменения в рецептуре, поскольку среди его ингредиентов в классической версии – мясо рябчиков и трюфеля. Но в наше время такие изыски раздобыть удается далеко не всем и в современной версии фуа-гра содержит куриное мясо и белые грибы.
Предлагаем и вам приготовить для своих близких это удивительное блюдо. Так как в длительную поездку мы его брать не собираемся, то и в тесто упаковывать его не станем. Поверьте, испортиться у вас он не успеет – слишком быстро будет съеден домочадцами.
